حساب تكاليف العمالة مطعم

يواجه أصحاب المطاعم تكلفين رئيسيتين عند تشغيل أعمالهم: نفقات الطعام والمشروبات والعمل. يمكن تقسيم تكاليف العمل إلى مجموعات: تكلفة الموظفين كل ساعة ، وتكاليف الموظفين بأجر ، والضرائب وتكاليف الفوائد ، إذا كنت تقدم لهم. ينبغي أن تكون تكاليف العمالة والمواد الغذائية مجتمعة ، المعروفة باسم التكلفة الرئيسية ، حوالي 60 في المائة من إجمالي مبيعات المطعم أو إيراداته. على سبيل المثال ، إذا كان للمطعم إيرادات بقيمة 20،000 دولار أمريكي لهذا الأسبوع ، فيجب أن تبلغ التكلفة الأساسية حوالي 12000 دولار أمريكي كل أسبوع.

الموظفون بالساعة

قد يدفع المطعم الخاص بك الخوادم والموظفين الآخرين على أساس معدل ساعات يقل عن الحد الأدنى للأجور. لحساب تكلفة الخوادم الخاصة بك في هذا السيناريو ، قم بإضافة العدد الإجمالي لساعات العمل الخاصة بك من قبل waitstaff الأسبوعية وقم بضرب هذا الرقم حسب الأجر بالساعة. إذا كنت تدفع خادمات مختلفة بأجور مختلفة بالساعة ، فستحتاج إلى حساب عدد الساعات التي يعملها كل خادم ومضاعفة ساعات العمل بالأجر. ضرب أيضا عدد الساعات التي عملت بها bussers ، طهاة أو غسالات الصحون الذين يكسبون الحد الأدنى للأجور أو أكثر بمعدل بالساعة. أضف التكلفة الأسبوعية لجميع موظفيك كل ساعة معًا وقسمها حسب مبيعاتك الأسبوعية لتحديد النسبة المئوية للمبيعات التي يكلفها الموظف بالساعة.

الموظفين بأجر

حدد الراتب الأسبوعي لأي موظف يعمل على الراتب ، مثل رئيس الطباخين أو المدير ، وذلك بقسمة المبلغ السنوي على 52. أضف التكلفة الأسبوعية للموظفين المتقاعدين معًا ، ثم قسّم التكلفة حسب مبيعاتك الأسبوعية. إذا كنت ترغب في تحديد النسبة المئوية للمبيعات التي يتكبدها الموظفون الذين يتقاضون رواتبهم أو بالساعة ، قم بإضافة التكلفة الأسبوعية للموظفين كل ساعة إلى التكلفة الأسبوعية للموظفين ذوي الرواتب ، ثم قسّم على المبيعات الأسبوعية.

الضرائب والفوائد

يجب أيضًا احتساب ضرائب الرواتب عند تحديد تكلفة العمالة في مطعمك. حدد مقدار ضريبة الرواتب التي تدفعها عن كل موظف كل أسبوع ، وقم بإضافة الأرقام معاً للحصول على إجمالي إجمالي ضريبة أجورك الأسبوعية. إذا قمت بتقديم مزايا لبعض أو كل موظفيك ، مثل التأمين الصحي أو خطة التقاعد ، قم بتضمين هذا المبلغ في حسابك.

تقلل التكاليف

إذا وجدت أن تكاليف العمل الخاصة بك مرتفعة للغاية مقارنة بالمبيعات الأسبوعية ، فقد تتخذ خطوات لتقليل التكاليف. اطلب من الموظفين الساعين عدم التسجيل في أي وقت قبل 15 دقيقة من بدئهم. قد لا يبدو دفع مبلغ لموظف واحد لمدة 15 دقيقة أكثر من ذلك بكثير ، ولكن دفع كل موظف لمدة 15 دقيقة إضافية كل يوم يضيف. تقييم احتياجات التوظيف لكل تغيير. تخسر المال إذا كان لديك ثلاثة خوادم في تغيير لا يحتاج إلا إلى واحد.