ما مدى حجم صناعة الشوكولاتة؟

يزداد طلب المستهلك على الشوكولاتة في جميع أنحاء العالم. أفادت جمعية الحلوانيون الوطنيون أن 52٪ من الأمريكيين يدعون أن الشوكولاتة هي النكهة المفضلة لديهم. وجدت الأبحاث الحديثة أن الشوكولاته تحتوي على مضادات الأكسدة والمعادن ، ويمكن أن تساعد في الحد من مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية والسرطان. لا توجد مؤشرات تشير إلى أن الشهية الجماعية للشوكولاته سوف تطفأ في أي وقت قريب.

صناعة الشوكولا الأمريكية

تقارير NCA أن مبيعات التجزئة من منتجات الشوكولاته بلغت 18 مليار دولار في عام 2010. وفقا ل NCA ، استمرت المبيعات السنوية في الزيادة من 3 إلى 4 في المئة سنويا. في عام 2010 ، قدرت صادرات الولايات المتحدة من الشوكولاته إلى الأسواق العالمية بأكثر من 1 مليار دولار. القائد بلا منازع لبيع منتجات الشوكولاته في أمريكا الشمالية ، والولايات المتحدة لديها حصة في السوق تقدر بأكثر من 86 في المئة.

سوق الشوكولاتة العالمية

يتوقع محللو صناعة الشوكولاتة M & M أن سوق الشيكولاتة العالمي سيشهد مبيعات سنوية تبلغ 98.3 مليار دولار بحلول عام 2016 - نتيجة لمعدل نمو سنوي يقترب من 3 في المائة. الطلب في آسيا هو مصدر رئيسي في نمو المبيعات ، ومن المتوقع أن يرتفع إلى 20 في المائة من السوق العالمية بحلول عام 2016.

إنتاج الكاكاو

الشوكولاته هي منتج ثانوي من حبوب الكاكاو. أكثر من 50 في المائة من الكاكاو الذي يحصد سنوياً في جميع أنحاء العالم يأتي من غرب أفريقيا. ويأتي معظمها من كوت ديفوار - ساحل العاج - تليها غانا ونيجيريا والكاميرون. ومن بين المنتجين المهمين الآخرين إندونيسيا والبرازيل والإكوادور.

قادة السوق

تصنف سنويا أكبر الشركات المصنعة للشوكولاته في العالم وفقا للمبيعات. تسرد المنظمة الدولية للكاكاو المنتج الأول كرافت فودز ، مع مبيعات صافية بلغت حوالي 20 مليون دولار ، تليها مارس ، الولايات المتحدة الأمريكية ، وشركة نستله سويسرا.

الاعتبارات

ظهرت تقارير عن استغلال الأطفال والاتجار بالعبودية لتزويد العمال بمزارع الكاكاو في غرب أفريقيا ، أبرزها في ساحل العاج ، في عام 2000. وقد أدت تهديدات المقاطعة الأمريكية والبريطانية إلى تقديم تعهدات من مصنعي الشوكولاتة الرئيسيين للضغط على المزارعين من أجل القضاء على عمل الأطفال القسري. . لا يزال يتم رصد المشكلة ويبقى أولوية قصوى لإصلاح الصناعة.

تركز المخاوف المتعلقة بالتأثير البيئي لمزارع الكاكاو على التوسع في المناطق المدارية التي تحل محل الأنواع المحلية واستخدام مبيدات الآفات ذات التأثيرات الضارة على النباتات المحلية. هناك مجال آخر يثير القلق بين مزارعي الشوكولاته هو الحركة لتوحيد أنواع هجينة عالية الإنتاجية من الكاكاو ، والتي تهدد العديد من الاختلافات داخل الأنواع التي يمكن أن تجعل بعض الشوكولاتة مرغوبة للغاية.

منظمة التجارة العادلة في الولايات المتحدة الأمريكية هي مجرد مجموعة واحدة مكرسة لتعزيز العلاقات التجارية التي تدعم الدخول الصالحة للعيش للمزارعين والعمال وعائلات مزارعي الكاكاو من خلال الالتزام بالأسعار التي تنتج بيئة اقتصادية واجتماعية مستقرة. تقوم منظمات مثل Fair Trade USA أيضًا بتعزيز شخصية الأنواع الأصلية من الكاكاو المزروعة في مناطق مختلفة.